Œnologue et critique de renommée internationale connu pour ses descriptions de vins très imagées et poétiques. C'est le père naturel de Shizuku et le père adoptif d'Isseï. Le testament qu'il laisse à sa mort crée la stupéfaction de ses proches. Sa cave ne pourra être héritée que par celui qui résoudra ses 12 énigmes, ou plutôt qui démontrera qu'il le connait le mieux dans l'expression de ses émotions. Sans doute désireux de voir son fils gagner, son fils à qui il a laissé toutes les clefs gustatives nécessaires, il lui oppose pour le motiver un jeune œnologue dont les connaissances ne sont plus à démontrer. L'ombre de Yutaka Kanzaki plane très souvent au dessus de ces deux hommes. On en apprend plus sur lui petit à petit autant que sur ses « rejetons ».
