dites ! vous avez mangé quoi hier soir, vous ?
#1
? pourquoi cette question, osamu ? est-ce une nouvelle façon de se tester la mémoire ? oh non ! vais-je réussir à m’en rappeler ? et vous, maître kakei ? qu’avez-vous mangé ? eh bien… du poulet frit, une salade de pommes de terre… qu’y avait-il dans la soupe miso déjà ? ah oui ! des feuilles de komatsuna*, du poireau, des algues wakame* et de fines tranches de tofu frit ! j’ai aussi assaisonné des nagaimo* et du mentaiko* avec du vinaigre et de la sauce soja avant de recouvrir le tout avec du wasabi et des feuilles d’algues nori… ensuite, du daikon* et des ailes de poulet à la sauce aigre-douce avec du brocoli aux copeaux de bonite séchée… et enfin, un bol de riz dont un tiers était du riz complet germé ! 6
eh bien ! quelle mémoire, monsieur kakei ! je ne crois pas qu’il s’agissait d’un simple quiz ! du crabe ! oui ! j’ai mangé du crabe ! un client m’a offert un énorme crabe pour me remercier de l’issue positive de son affaire ! Nous y voilà ! Il voulait se vanter en fait ! 7
tu habites à dix minutes à pied… tu aurais pu m’en apporter un peu, tu ne crois pas ? Je vois, Osamu... Tu as mangé du crabe, c’est bien... ah ! maman… j’ai dit énorme, mais il n’était pas si gros que ça, hein ! et puis, tu sais bien que j’ai deux petits goinfres à la maison ! quel idiot ! sa femme lui a certainement conseillé de ne pas en parler au bureau, en plus ! bon ! je rentre, moi ! comment ?! vous partez déjà ? bah oui ! j’ai terminé mon travail de la journée ! je vous laisse ! à demain ! oui ! à demain, maître kakei ! …
vous avez remarqué comme il est toujours pressé de rentrer, madame shino ? cela fait maintenant trois ans qu’il nous parle de sa petite amie… et après tout ce temps, il est encore drôlement “in love” ! plus personne ne dit “in love”, vous savez ! en tout cas, vu le rapport détaillé qu’il nous a fait de son repas d’hier soir, tout porte à croire que c’est lui qui s’occupe de la cuisine ! vous avez raison ! je l’imagine bien aux fourneaux, méticuleux et ordonné ! ouf ! la conversation s’oriente sur maître kakei… un homme qui sait cuisiner, ça doit plaire aux femmes, non ? surtout que, pour ne rien gâcher, il est plutôt grand et beau gosse ! il a 43 ans tout de même ! à son âge, seuls les acteurs et les chanteurs prennent soin de leur apparence à ce point ! d’ailleurs, vous qui n’avez rien pour plaire, vous êtes pourtant marié ! tandis que maître kakei, non ! 9
Madame Shino n’est vraiment pas fan de Maître Kakei... Dis merci pour ce joli compliment, Osamu ! réfléchissez donc un peu au menu qu’il a débité, comme si de rien n’était ! tout ça doit lui coûter une fortune en ingrédients, sauces et condiments ! je suis sûre qu’il habite un appartement de bobos, au design semi-industriel ! 418 yens… ils appellent ça une offre spéciale, eux ? on trouve facilement le même produit de la même marque à 299 yens ! je ne tombe pas dans le panneau, moi ! comme prévu, il n’y a que le lait écrémé à 92 yens qui vaut le coup ici ! une barquette de champignons maitake à 78 yens… je prends ! le navet à 100 yens aussi… oh ! le gobô* est à 100 yens aussi ! je vais pouvoir faire un bon riz parfumé ! offre spéciale base pour mentsuyu* (gonben) 10
je suis rentré … hm… juste à temps ! l’autocuiseur n’a pas encore démarré ! je vais d’abord émincer le kombu*, puis l’ajouter au riz avec du saké et un peu de sauce soja ! Deux louches de liquide, il faut donc réduire la quantité d’eau de cuisson en conséquence... ensuite, deux filets de saumon au-dessus desquels je taille grossièrement le gobô ! j’évite de rincer le gobô pour ne pas lui faire perdre ses polyphénols à l’origine de son umami* ! j’ajoute ensuite les champignons maitake ! la cuisson du riz est lancée, je peux préparer la soupe miso ! il vaut mieux s’abstenir de faire une soupe tonjiru*, ça ferait doublon avec le gobô du riz… je n’ai qu’à utiliser un peu de viande de porc et le navet avec ses fanes !
ensuite, je fais mijoter le reste de komatsuna et de tofu frit d’hier… comme ça, nous aurons au moins un légumefeuille… je peux aussi servir les lamelles de daikon et de coquilles saint-jacques qui sont au frigo… reste à trouver un dernier plat… inutile d’ajouter de la viande… des œufs peut-être ? oui, je sais ! je vais poêler des tiges de moutarde blanche avec des pousses de bambou et des œufs ! le tout accommodé à la chinoise… pour mon mijoté, je verse d’abord un fond d’huile, du mentsuyu*, du saké et un peu d’eau… j’ajoute à tout ça un peu de mirin* pour adoucir le goût… puis, je brouille un œuf avec du sel dans un fond d’huile… le riz est cuit ! je retire le saumon et les lamelles de kombu du cuiseur… j’effrite le saumon en retirant les arêtes et je détaille le kombu…
j’y ajoute des graines de sésame blanc avant de remettre le tout… le riz est maintenant prêt ! une fois que l’huile de sésame est chaude, je fais sauter le poireau, le gingembre et les tiges de moutarde émincés… quand le mélange dégage une bonne odeur, j’ajoute les pousses de bambou grossièrement découpées… j’accommode avec un soupçon de bouillon de volaille, une petite cuillère de sucre et un peu de poivre… Vu le goût des tiges de moutarde, inutile d’ajouter du sel à cette étape ! enfin, je verse l’œuf brouillé pardessus ! que dire ? la préparation du dîner me procure quotidiennement la même satisfaction que la clôture d’un dossier particulièrement compliqué au travail ! aujourd’hui encore, je termine ma journée avec un sentiment de plénitude… je suis rentré !
ah ! je sens une bonne odeur de riz parfumé ! je le savais ! j’ai tout de suite entendu le bruit du sac plastique ! tu achètes des trucs inutiles à la supérette tous les jours ! qu’est-ce que c’est, cette fois ?! des glaces ?! hein ?! quoi ?! oui… des häagendozs… le supermarché en face de la gare fait une promotion de 20 % sur ces glaces tous les vendredis ! pourquoi les acheter au prix fort à la supérette ?! 14
… ce sont de nouveaux parfums… hors de question de déduire ça de notre budget commun ! je l’enlève de ton argent de poche ! d’accord … shirô… tu aimes vraiment faire des économies, hein ? même cet appartement… le loyer fait quoi ? 100 000 yens tout au plus ? avec ton salaire d’avocat, tu pourrais te permettre de louer ailleurs… ça vaut pour les employés de grands cabinets internationaux, ça ! ces types multiplient les heures de travail… au point qu’ils ne touchent même pas l’équivalent du smic horaire ! je préfère gagner moins mais profiter d’un peu de temps libre ! et d’abord, qu’y a-t-il de mal à faire des économies ? en tant que couple gay, nous n’aurons pas d’enfants pour prendre soin de nous quand nous serons vieux ! nous ne pouvons nous fier qu’à l’argent en fin de compte ! 15
et je te prierai de mettre un peu plus d’enthousiasme dans la dégustation du dîner que j’ai préparé ! tu ne trouves pas ça bon ? l’équilibre entre les saveurs de chaque plat est réussi ! … ah… hm… je ne pige rien à ces histoires d’équilibre et de saveurs, mais ce riz est délicieux ! j’en veux encore un bol ! pas question ! ça fait grossir ! Je ne désire pas un “Bear” 1, moi ! tss… certes, il n’est pas difficile mais, si je l’écoutais, on ne mangerait que des plats à la sauce soja sucrée comme du kinpira*, du niku-jaga* ou des haricots au sésame… LE RESTE DU RIZ, ENVELOPPÉ EN PORTIONS INDIVIDUELLES POUR CONGÉLATION. c’est l’heure à laquelle elle m’appelle d’habitude… peut-être que cette semaine, je vais y échapper… et voilà ! 1 N.d.É. : « Bear » désigne un homme homosexuel poilu et gras. 16
allô ? shirô ! tu vas bien ? … oui, je vais bien maman ! j’ai vu ce film appelé “transamerica" ! tu connais ? non, je ne l’ai pas vu. et “aura no izumi*” alors ? écoute maman ! il est temps que tu comprennes que je n’ai rien à voir avec akihiro miwa* ! Hisae Kakei p f u u u h 17
à ce propos, j’ai aussi participé à une réunion de l'A.P.E.S.T.I.G. (Association des Parents d’Enfants Souffrant de Troubles d’Identité et du Genre) dimanche dernier ! ça ne me concerne pas non plus ! Tu délires complètement ! ah bon ? j’ai appris plein de choses intéressantes pourtant… ah oui… ça fait longtemps que je voulais te poser la question… tu as bien fait ton coming out au travail, n’est-ce pas ? non… et je n’en vois vraiment pas l’intérêt… pourquoi donc ?! … 18
tu devrais le faire ! n’aie pas honte de ton homosexualité ! chaque individu est différent ! c’est cette diversité qui fait la beauté de notre monde, shirô ! ok, ok… je vais te laisser, je me lève tôt demain ! bonne nuit ! dis-moi, kenji… comment a réagi ta mère quand elle a appris que tu étais gay ? la réaction classique, je crois… elle m’a poursuivi avec un balai en m’injuriant… cool… dans un sens, j’aurais presque préféré ça… 19
et toi ? qu’est-ce qui t’a trahi ? un magazine érotique ? ou tu as fait ton coming out de ton propre chef peutêtre ? un magazine, oui… j’en cachais au fond d’un tiroir de mon bureau quand j’étais au lycée… quand elle l’a trouvé, ma mère s’est évanouie et est restée au lit pendant trois jours après ça ! puis, le matin suivant, elle a sauté du lit… elle a couru rejoindre une secte qui lui a vendu une espèce de vase super cher… … ah bon… ça n’a pas dû être facile… c’est sûr… le plus dur a été de la convaincre, avec mon père, de quitter cette secte… Au moins, mon père n’a pas fait trop d’histoires à propos de mon homosexualité grâce à ça ! ah ! 20
maman ? j’ai oublié de te remercier pour les boîtes de noix de saintjacques que tu m’as envoyées ! voilà… oui… n’hésite pas à m’envoyer d’autres choses à manger, on apprécie beaucoup ! ok… bon… shirô… tu veux que je te coupe les cheveux après ton bain ? ils sont un peu longs à l’arrière… hm ? ah oui, tu as raison ! je veux bien ! 21
tes cheveux poussent drôlement vite tout de même ! tu crois que c’est parce que tu penses souvent au sexe ? ouais, peutêtre… allez, dépêchetoi ! … hé oh ! dans ces momentslà, tu es censé répondre : “tu veux aller vérifier à quoi je pense dans le lit avec moi ?”… nous sommes en couple, je te rappelle ! désolé ! je ne sais pas me comporter en gay un peu foufou, moi ! 22
au moins, tu n’as pas à te soucier d’un début de calvitie… quelle belle chevelure ! je dois remercier ma mère pour ça ! parce que le crâne de mon paternel ressemble à une boule de billard depuis un moment ! je t’envie tellement ! moi, je me fais des permanentes pour tenter de dissimuler mon crâne… hein ? tu es coiffeur, non ?! tu dois bien pouvoir trouver d’autres solutions ! à part des implants… je ne peux que me raser le crâne en espérant que ça ne m’aille pas trop mal ! mouais… avec ton collier de barbe et ta façon de t’habiller… si, de surcroît, tu te fais la boule à zéro, tu cocheras vraiment toutes les cases du gay super cliché ! ça, ce n’est pas un problème ! de toute façon, tous mes collègues sont au courant ! hm ? 23
oh ! nous n’avons utilisé que 17 368 yens sur les 25 000 yens de notre budget courses mensuel ! il reste presque 8 000 ! qu’estce que tu dis ?! IL FAISAIT SON BUDGET EN MÊME TEMPS. génial ! avec ça, on peut se payer un resto ! j’espère que tu blagues, on va mettre ça de côté, oui ! … … shirô… tu ne vis pas avec moi juste pour que je te coupe les cheveux gratuitement au moins ? #1 - Fin
© Fum iYoshinaga /Kodansha Ltd.
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