ensuite, je fais mijoter le reste de komatsuna et de tofu frit d’hier… comme ça, nous aurons au moins un légumefeuille… je peux aussi servir les lamelles de daikon et de coquilles saint-jacques qui sont au frigo… reste à trouver un dernier plat… inutile d’ajouter de la viande… des œufs peut-être ? oui, je sais ! je vais poêler des tiges de moutarde blanche avec des pousses de bambou et des œufs ! le tout accommodé à la chinoise… pour mon mijoté, je verse d’abord un fond d’huile, du mentsuyu*, du saké et un peu d’eau… j’ajoute à tout ça un peu de mirin* pour adoucir le goût… puis, je brouille un œuf avec du sel dans un fond d’huile… le riz est cuit ! je retire le saumon et les lamelles de kombu du cuiseur… j’effrite le saumon en retirant les arêtes et je détaille le kombu…
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