© by TERASAWA Daisuke / Black Box Editions

Je l’ai goûté moi, tu sais?! Moi, Yoshio Marui, cadre de la société culinaire du Grand Maître du goût, spécialiste de la cuisine italienne ! Tu crois que je n’aurais pas décelé une telle erreur?! Exacte- ment. Mais je ne doute pas que lors de votre dégustation, il n’y avait rien à relever. Cependant, lorsque le jury goûte- ra son plat durant le grand prix … Les limites de sa recette se manifeste- ront, je vous l’as- sure ! Je ne com- prends tou- jours pas… Les actes valent mieux que des mots. Genji !! De la pâte de soja fermentée !! La version blanche ! Et fais bouillir du dashi  !! Bien, le bouillon est prêt … J’ai suivi à la lettre le processus que vous avez constaté chez Yôichi. Mais durant la com- péti- tion … Il s’écoule parfois un long moment avant que les juges ne finissent par toucher à la préparation. Et alors … Obser- vez bien ! 25