© by TERASAWA Daisuke / Black Box Editions

Okada, pardon- ne-nous … Nous sommes amis de longue date, nous étions décidés à te voir triompher… Mais… Notre palais ne saurait mentir… Le plus impres- sionnant … C’est ce nappage … La réputation de ce jeune chef le précède… Son ingéniosité n’était donc pas une surprise… Mais de là à surpasser ta sauce maturée… Cela nous semblait impossible. Et pourtant, avec cet assaisonnement délicat, et ce mentaiko , à la fois frais et puissant en bouche… Ces idées lui ont permis de se hisser au niveau de ta préparation… voire même de la dépasser !! Une ténacité et une technique impression- nante pour un garçon dans la fleur de l’âge !! Ce sont ces petites attentions apportées à l’assiette, comme ce papier absorbant, qui ont su émouvoir nos cœurs gâtés par le vice !!