© by TERASAWA Daisuke / Black Box Editions

Du konya- ku … De la gelée de konjac !! Au palais, on discerne bien l’un et l’autre, alors qu’ils ont mijoté ensemble. Cette gelée, par sa texture particulière, apporte une certaine harmonie au plat !! Mais oui !! Je com- prends mieux !! Yôichi, c’était pour ça?! Pour couronner le tout… Du mochi  !! De la pâte de riz !! Elle apporte à l’ okonomiyaki un élément essentiel : du volume !! En association parfaite avec la légèreté de l’igname !! La pâte, la garni- ture… c’est un délice !! Gnh … Grrr…