© by TERASAWA Daisuke / Black Box Editions

Le papier utilisé sur les portes coulis- santes ? Tu es censé t’en servir à la fin de ta recette, mais comment?! C’est très simple ! Je vais en tapisser mon assiette !! Un élé- ment déco- ratif ?! Pas seule- ment !! Si je pose directement mon okonomiyaki , le plat sera graisseux. Je vais me servir de ce papier artisanal pour éponger l’huile !! On l’utilise pour les tempuras ou le porc pané !! Ses fibres vont éponger le surplus de gras et rendre la pâte nettement plus croustillante !! Ah… Je vois !! Évidem- ment !! Tu avais tout prévu, Yôichi ! Hé hé 8