© by TERASAWA Daisuke / Black Box Editions

Ha ha ha ! Vraiment ?! Merci du compliment !! Comment faites- vous? Hu hu hu… C’est très simple !! Le secret réside dans la qualité du produit !! Nous avons donc opté pour une pièce de wagyû, ce « bœuf du Japon » si persillé !! « Persillé », ça signifie que le morceau est empli de veines de graisse… Au moment de la cuisson, ce gras se répand dans toute la viande et crée un jus abondant et savoureux !! Impossible de trouver un tel persillage dans le bœuf d’importation, sec et coriace. Je vois… Cette catégorie de viande est particulière- ment souple !! Mais nous avons une astuce pour accentuer cette sensation !!