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Ingrédients - Un poisson d’eau douce tel que la truite, le saumon, la carpe ou le carassin - Tofu - Vermicelles larges de haricot mungo, caractéristiques du Dongbei - Estragon - Coriandre - Pâte de soja fermenté du Dongbei - Badiane - Piment - Gingembre - Sucre - Sauce de soja - Alcool de riz - Huile de sésame - Ail - Ciboule - Huile de cuisson E n mongol ancien, Chagan Bayannuur signifie “lac blanc”. Depuis des temps immémoriaux, ses eaux offrent aux peuples qui y habitent une nourriture vitale pour affronter la rudesse de l’hiver. Il est vénéré et occupe une place sacrée dans les croyances locales. La pêche hivernale est une pratique millénaire chez les peuples du nord : chaque année, en plein cœur de l’hiver, une cérémonie sacrificielle traditionnelle est donnée sur la surface gelée du lac, qui luit comme un miroir. À son terme, les hommes du village partent à la suite du chef de pêche et forent des trous dans la glace épaisse pour y jeter leurs filets. C’est un spectacle qui se joue depuis des générations.