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Sommaire 5 PÊCHE HIVERNALE AU LAC CHAGAN 29 ŒUFS MARBRÉS AUX FEUILLES DE THÉ 53 TRAVERS DE PORC À LA SAUCE AIGRE-DOUCE 11 PORC CROUSTILLANT 35 LE GROS RAGOÛT DU PATRON DES BAINS PUBLICS 59 RAVIOLIS 17 RAGOÛT DE POULET AUX CHAMPIGNONS 41 POTÉE CAMPAGNARDE DE GRAND-MÈRE 65 BOUILLON DE POULE ET SES BROCHETTES DE TOFU 23 PÂTE DE HARICOTS EN HABIT DE NEIGE 47 BOL DE BOUILLON 71 ŒUFS DE CANARD MANDARIN 78 INGRÉDIENTS CHINOIS